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Snack de granos de maíz dulce: del desarrollo a la producción

[ES] El objetivo de este Trabajo Fin de Máster ha sido describir y desarrollar el proceso para crear un snack saludable de granos de maíz dulce, desde la idea de nuevo producto hasta la producción industrial, con un punto de vista de seguridad alimentaria. Se ha estudiado y descrito el proceso de ob…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Castillo Gironés, Salvador
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2020
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/151186
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/151186
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Seguridad alimentaria
Snack
Maíz dulce
Granos
Saludable
Desarrollo
Diseño industrial
Industria alimentaria
Food safety
Sweet corn
Kernel
Healthy
Development
Industrial design
Food industry
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària

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