Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La reutilització de l’oli per a fregir aliments és un procés comú tant en la indústria de restauració com a cuines particulars, però el seu ús inadequat, pot comportar riscos en la seguretat alimentà ria. Durant el procés d’escalfament d’un oli, la seva composició varia, es generen com…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Oberta de Catalunya (UOC) |
| Repositorio: | O2, repositorio institucional de la UOC |
| OAI Identifier: | oai:openaccess.uoc.edu:10609/66767 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10609/66767 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | oli compostos polars seguretat alimentà ria oli d’oliva revisió oil polar compounds food security olive oil review aceite compuestos polares seguridad alimentaria aceite de oliva revisión Nutrition — Health — TFM Nutrició — Salut — TFM Nutrición — Salud — TFM |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
