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Reestructurados de pollo saludables, evaluación del efecto de varias estrategias tecnológicas combinadas

La innovación juega un rol clave en el desarrollo de nuevos productos y extensiones de línea. La reformulación de productos cárnicos es una estrategia, que aplica la industria actual, basada en el conocimiento de las necesidades y expectativas de los consumidores. Siguiendo estas tendencias se desar…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

BOARI DE GREISSING, VIRGINIA MABEL
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2014
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/37192
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/37192
https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/37192
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Reestructurados de pollo saludables
Omega 3
Betaglucanos
Cook vide
Sous vide.
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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