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El presente trabajo tiene como objetivo general obtener nuevos recubrimientos comestibles a base de hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y aceite esencial de árbol de té (AT), incorporado por sus propiedades antimicrobianas. Se diseñaron formulaciones formadoras de recubrimientos (FFR) utilizando HPMC…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/14426 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/14426 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Film Propiedades fisicoquímicas Propiedades mecánicas Propiedades ópticas Listeria monocytogenes Microestructura Brillo Melaleuca alternifolia TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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