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Monotorización en continuo de la etapade fermentación de masas panarias mediante la técnica de visión 3D basada en el método de luz estructurada

[ES] El objetivo del presente trabajo fue la monitorización de la fase de fermentación de masas panarias mediante el análisis de imagen 3D basado en la Luz Estructurada. Para comprobar la capacidad de la técnica de obtener información del proceso, el dispositivo fue instalado y calibrado dentro de u…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Fuentes Pérez, Esteban Mauricio
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2013
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/33743
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/33743
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Luz estructurada
Fermentación
Pan
Structured light
Bread
Fermentation
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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