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Influencia del envasado en atmósfera modificada y activa en la calidad nutricional de tomate fresco

[EN] The effect of modified atmosphere packaging MAP and packaging with an ethylene absorbent on the nutritional quality of three tomato varieties with different metabolic activity (cvs Delizia, Vernal and Pitenza) has been studied. The results showed the significant influence that variety, packagin…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Fathi Najafabadi, Ayoub
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2015
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/53385
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/53385
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Antioxidant capacity
Ascorbic acid
MAP
Active packaging
Tomato
Tomate
Envase activo
Atmósfera modificada
Absorbente de etileno
Ácido ascórbico
Compuestos fenólicos
Capacidad antioxidante
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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