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Evaluación de vida útil de dorada empleando sensores voltamétricos y colorimétricos

[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar dos métodos de análisis, uno basado en la aplicación de lengua voltamétrica y otro en sensores cromogénicos, en la determinación de la vida útil de dorada fresca almacenada en refrigeración. Para ello, se llevaron a cabo periódicamente análisis físico-quí…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Ribes Llop, Susana
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2012
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/27892
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/27892
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Sensores electrónicos
Sensores cromogénicos
Métodos de análisis
Dorada
Vida útil
Electronic sensors
Chromogenic sensors
Analysis methods
Sea bream
Shelf-life
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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