Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Evaluación de un sistema de enmascaramiento de olor de muestras de ajo, mediante un sistema de nariz electrónica

[ES] La tendencia actual de la industria agroalimentaria se enfoca en el desarrollo de alimentos funcionales y naturales para el consumo diario. El ajo, por ejemplo, presenta una actividad antioxidante y antimicrobiana y según recientes reportes, podría asociarse también con efectos anticancerígenos…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Ordoñez Araque, Roberto Hugo
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2014
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/57411
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/57411
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Nariz electrónica
Ajo
Dialil disulfuro
Puertas moleculares
PCA
Soportes microparticulados de sílice mesoporosa
Electronic nose
Garlic
Diallyl disulfide
Molecular gates
Microparticulate silica mesoporous supports
Nas electrònic
All
Dialil disulfur
Portes moleculars
Suports microparticulats de sílice mesoporós
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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