Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiológica de 3 productos tradicionales de las Islas Baleares en el periodo 2018-2020

La gastronomía de las Islas Baleares cuenta con varios productos de gran tradición y que están amparados bajo sellos de calidad, como son las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) o las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Tres de los productos más emblemáticos de las islas son la sobrasad…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Rodríguez, Aránzazu
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2021
País: España
Institución: Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Repositorio: O2, repositorio institucional de la UOC
OAI Identifier: oai:openaccess.uoc.edu:10609/133754
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10609/133754
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Investigación, seguridad alimentaria, DOP, IGP, sobrasada, ensaimada, queso Mahón-Menorca, contaminación microbiológica
Research, food safety, PDO, PGI, sobrasada, ensaimada, Mahón-Menorca cheese, microbiological contamination

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

Creative Commons

Más de este tema...

Método de algoritmo genético (GA-VSS) aplic

Método de algoritmo genético (GA-VSS) aplicado en la ...

La trazabilidad como instrumento de garantía

La trazabilidad como instrumento de garantía para la s...

Reservas Alimentarias como mecanismos dentro

Reservas Alimentarias como mecanismos dentro de las pol...