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Estudio del efecto diferentes técnicas de elaboración de bebidas fermetadas a partir de naranja y mandarina

[ES] La elaboración de bebidas alcohólicas procedentes del zumo de naranja y de mandarina, se plantea como alternativa a la industrialización de los cítricos ofreciendo al consumidor nuevos productos. En este sentido el objetivo de este estudio ha sido determinar la influencia de distintas operacion…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Cano Yuste, Laura
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2013
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/33800
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/33800
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Vino
Cítricos
Clarificación
Vi
Cítrics
Aclariment
Wine
Citrics
Tining
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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