Somos un mismo pueblo con culturas diversas
En este trabajo se ha estudiado el efecto de las operaciones de liofilización y deshidratación osmótica sobre la viabilidad de los microorganismos y las propiedades ópticas y mecánicas de un alimento probiótico desarrollado a partir de manzana (var. Granny Smith) y zumo de mandarina comercial inocul…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/14456 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/14456 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Helicobacter pylori Lactobacillis salivarius spp. salivarius Impregnación a vacío Liofilización Deshidratación osmótica Propiedades mecánicas Propiedades ópticas Vacuum impregnation Freeze-drying operation Osmotic dehydration Mechanical properties Optical properties TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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