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[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de distintos métodos de estabilización sobre los parámetros físico-químicos y sensoriales de vinos procedentes de uvas blancas y tintas de Utiel-Requena (Comunidad Valenciana). Para ello se sometieron los vinos a diferentes tratamientos de estabi…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/28004 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/28004 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Vino Estabilización tartárica Carboximetilcelulosa Manoproteínas Levaduras inertes Ácido metatartárico Parámetros físico-químicos Análisis sensorial Wine Stabilization Tartrates Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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