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ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DIELÉCTRICAS DE MIEL DE AZAHAR COMO MÉTODO DE CONTROL DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS

Uno de los problemas de calidad más importantes que actualmente se está produciendo en la industria apícola es la vitrificación de la miel (fructosa y glucosa). Por ello, la industria ha tenido la necesidad de aplicar un tratamiento térmico al producto fresco con el fin de eliminar estos cristales….

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Ripoll Seguer, Eva
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2009
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/14368
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/14368
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Propiedades dieléctricas
Espectros dieléctricos
Cristalización de la miel
Vitrificación de la miel
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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