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[ES] El uso de nuevas tecnologías en el ámbito alimentario es un objetivo cada vez más perseguido a nivel industrial, buscando una mejora en el continuo desarrollo de productos enmarcados en una óptima seguridad y calidad nutricional. En este sentido, la aplicación de ultrasonidos de potencia en alg…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27981 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/27981 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Patata Ultrasonidos Fritura Transferencia de materia Propiedades ópticas Mecánicas Creïlla Ultrasons Propietats òptiques Mecàniques Potato Ultrasounds Frying Mass transfer Optical characteristic Mechanics Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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