Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] Con la finalidad de desarrollar un producto con propiedades simbióticas a partir de manzana (var. Granny Smith) utilizando la combinación de las técnicas de impregnación a vacío, con zumo de mandarina enriquecido con oligofructosa, inoculado con Lactobacillus salivarius spp salivarius, y secado…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/33272 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/33272 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Lactobacillus salivarius spp. salivarius Impregnación a vacío Secado por aire caliente Actividad antioxidante Oligofructosa Almacenamiento Probiotic Prebiotic Antioxidant activity Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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