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[ES] La contaminación cruzada es una de las principales causas de la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado a otro, y se relaciona con el 25% de los brotes transmitidos por alimentos. La presente tesis tiene como objetivo conocer el papel del consumidor en la transferencia de List…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/33765 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/33765 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Listeria Contaminación cruzada Coeficiente de transferencia Buenas prácticas en el hogar Cross contamination Transfer coefficient Good practices at home Contaminació creuada Coeficient de transferència Bones prà ctiques a la llar Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
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