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Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis de maestría |
Fecha de publicación: | 2010 |
País: | España |
Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
Idioma: | español |
OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/13767 |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/13767 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Alcachofa mínimamente procesada Pardeamiento enzimático Recubrimiento comestible Antioxidantes Atmósfera modificada Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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