Somos un mismo pueblo con culturas diversas
En este trabajo se ha evaluado el efecto de las condiciones de procesado por microondas, aplicando tratamientos suaves, en las características del puré de kiwi. Se aplicaron diferentes combinaciones potencia de microondas – tiempo de proceso y se realizaron medidas sensoriales e instrumentales, con…
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/13665 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/13665 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Kiwi Puré Microondas Análisis sensorial descriptivo Panel entrenado Color Viscosidad Consistencia TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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