Una evaluación crítica de los programas ali
Una evaluación crítica de los programas alimentarios ...
Somos un mismo pueblo con culturas diversas
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de un recubrimiento comestible y el envasado en atmósferas modificadas (AM) en el control del pardeamiento enzimático de caqui «Rojo brillante». Los trozos de caqui fueron sumergidos en un recubrimiento a base de proteína de soja, ácido cí…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis de maestría |
Fecha de publicación: | 2009 |
País: | España |
Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
Idioma: | español |
OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/14465 |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/14465 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Caqui mínimamente procesado Pardeamiento enzimático Recubrimiento comestible Antioxidante Atmósfera modificada Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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