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[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con características lo más similar posible al aliment…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27974 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/27974 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | POD PPO Stevia rebaudiana Pardeamiento enzimático Agente antipardeamiento Altas presiones hidroéstaticas (HHP) Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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