Somos un mismo pueblo con culturas diversas
[ES] El objetivo del presente trabajo es estudiar el efecto de la incorporación de ácido fólico encapsulado en un material mesoporoso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur entero y desnatado durante su almacenamiento en refrigeración. Para ello se ha sintetizado un material meso…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/57235 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/57235 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Reologia Sinéresis Fortificación Ácido fólico Folic acid Yoghurt MCM-41 Fortification Colour Syneresis Rheology Yogur Àcid fólic Iogurt Fortificació Sineresis TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
