Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

DETERMINACIÓN DE CINÉTICAS DE INACTVACIÓN DE ESCHERICHIA COLI CECT 433 INOCULADA EN MEDIO DE REFERENCIA POR TRATAMIENTOS CON ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS. Ajuste a un modelo matemático, predicción y validación de un modelo experimental no-lineal

Se han determinado cinéticas de inactivación de E. coli CECT 433 por altas presiones hidrostáticas inoculada en caldo nutriente (pH 7,4±0,2), para un rango de presiones de 150, 175, 200 y 225 MPa con tiempos de exposición de 0 a 14 minutos. Las curvas de supervivencia se ajustaron a tres modelos mat…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

LIMA JÁCOME, SAMUEL
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2008
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/13051
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/13051
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Cinéticas de inactivación
Echerichia coli
Altas presiones hidrostáticas (aph)
Microbiología predictiva
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

Creative Commons

Más de este tema...

Métodos experimentales para inactivación de

Métodos experimentales para inactivación de Anisakis ...

Respuestas estatales frente a la crisis alime

Respuestas estatales frente a la crisis alimentaria glo...

La flor de cuchunuc (gliricidia sepium) en la

La flor de cuchunuc (gliricidia sepium) en la alimentac...