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Caracterización fisicoquímica de mieles de espliego y tomillo de la Comunidad Valenciana

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización físico-química de mieles de lavanda (Lavandula sp.) y tomillo (Thymus sp.), procedentes de la Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de su contenido en HMF, humedad, conductividad, color, pH, Brix, aw y la evaluación del cumplim…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

López Candel, Alberto
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2014
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/57240
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/57240
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Miel de lavanda
Miel de tomillo
Caracterización fisicoquímica
Humedad
Conductividad
Color
Mel d´espigol
Mel de timó
Caracterització fisicoquímica
Hidroximetilfurfural
Humetat
Conductivitat
Lavender honey
Thyme honey
Physicochemical characterization
Hydroxymethylfurfural
Humidity
Conductivity
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària

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