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Se ha evaluado la capacidad antimicrobiana y antioxidante de extractos de orégano obtenidos mediante fluidos supercríticos y se ha comparado con la técnica de extracción convencional (EC) sólido-líquido. Se estudió el efecto de la temperatura y la presión de la extracción con fluidos supercríticos (…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/13703 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/13703 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Capacidad antimicrobiana Capacidad antioxidante Compuestos fenólicos Orégano Extracción convencional Extracción con fluidos supercríticos TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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