Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. Esta tecnología se caracteriza por permitir obtener un producto seguro microbio…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Rivas Soler, Alejandro
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2012
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/16691
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/16691
https://dx.doi.org/10.4995/Thesis/10251/16691
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Pulsos eléctricos alta intensidad
Bebida zumo de naranja y leche
Modelización matemática
Seguridad alimentaria
Calidad

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

Creative Commons

Más de este tema...

Elaboración de una guía de mejoramiento de

Elaboración de una guía de mejoramiento de buenas prÃ...

Avaliação da prevalência da implementaçã

Avaliação da prevalência da implementação do siste...

El regreso de la Cornucopia. El debate sobre

El regreso de la Cornucopia. El debate sobre la primera...