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[ES] El consumo de frutas se relaciona con la prevención de enfermedades degenerativas, incluyendo cáncer, enfermedades cerebro-vasculares y la disminución del sistema inmunológico. Estos efectos protectores se consideran en gran parte relacionados con la actividad antioxidante de distintos compuest…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27835 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10251/27835 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pomelo Fitoquímicos Liofilización Microondas Deshidratación osmótica Secado por aire caliente Aranja Fitoquímics Liofilització Microones Deshidratació osmòtica Assecat per aire calent Grapefruit Phytochemicals Freeze-drying Microwave Osmotic dehydration Hot air drying Actividad antioxidante Antioxidant capacity Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària |
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