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[ES] El objetivo del presente trabajo fue evaluar la posible utilización de la espectroscopÃa de impedancia y de la potenciometrÃa en la determinación de la calidad higiénica del jamón curado. En ambos casos se utilizaron equipos desarrollados por el Instituto de QuÃmica Molecular Aplicada de la Uni…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/27839 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/27839 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Impedancia PotenciometrÃa Jamón curado Calidad Impedance Potenciometric sensors Cured ham Quality Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentà ria |
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