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Aplicación de la metabolómica en el control de la seguridad de los alimentos y en la prevención de enfermedades

[ES] El control de la seguridad de los alimentos es clave para proporcionar una alimentación sin riesgos para la salud. Conseguir un estado nutricional adecuado requiere el acceso a alimentos seguros y eficaces nutricionalmente. Esta disponibilidad se está viendo reducida en la población afectada po…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Medina Peña, Esthefany Altagracia
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2020
País: España
Institución: Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio: RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma: español
OAI Identifier: oai:riunet.upv.es:10251/157877
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10251/157877
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Metabolómica
Seguridad alimentaria
Prevención enfermedades
Alimentos seguros
Seguretat alimentària
Prevenció malalties
Aliments segurs
Food safety
Disease prevention
Safe food.
Metabolomics
MICROBIOLOGIA
Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària

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