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[ES] Los antimicrobianos naturales son una de las principales alternativas al uso de antimicrobianos sintéticos, los cuales han sido recientemente relacionados como causantes de intoxicaciones alimentarias y del desarrollo de resistencias en los microorganismos. La capacidad de estos compuestos de i…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet: Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/157888 |
| Acceso en lÃnea: | http://hdl.handle.net/10251/157888 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aditivos Antimicrobianos naturales Antivirales Esporas Inhibición del crecimiento Seguridad alimentaria Virus Additives Natural antimicrobials Antivirals Spores Growth inhibition Food safety Viruses TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Mà ster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentà ria |
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