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Avaliação do potencial nutricional e antioxidante de resíduos de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) obtidos após extração do óleo

O pequi (Caryocar brasiliense Camb.), fruto típico do Cerrado brasileiro, é rico em lipídios e compostos antioxidantes. Além de ser utilizado na alimentação, de sua polpa é extraído um óleo de relevante valor comercial. A extração do óleo da polpa feita por prensagem a frio origina uma torta residua…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Flauzino, Camilla Aparecida de Oliveira
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2020
País: Brasil
Institución: Universidade Estadual Paulista
Repositorio: Repositório Institucional da UNESP
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:repositorio.unesp.br:11449/192229
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11449/192229
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Pequi
Resíduos
Compostos bioativos
Cerrado brasileiro
Bioactive compounds

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