Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Objetivo. Registrar la permanencia y cambio del patrimonio gastronómico de la población afrodescendiente migrante a la ciudad de Medellín, proveniente del corregimiento de Puerto Pervel (Chocó), frente a la preferencia o rechazo de alimentos y los métodos de conservación de los mismos. Metodología….
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad de Caldas |
| Repositorio: | Repositorio Institucional U. Caldas |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/15359 |
| Acceso en línea: | https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/eleuthera/article/view/3452 https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/15359 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | afro-descendant population migrant gastronomic patrimony food preference or rejection food conservation methods población afrodescendiente migrante patrimonio gastronómico preferencia de alimentos rechazo de alimentos métodos de conservación de alimentos |
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