Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Elucidating the nutritional properties of a potentially functional raw material may be relevant to include it in many formulation of products, as well as to study its possible health benefits. The objective of this work was to obtain flours from three vegetables (yellow fleshed cassava, Mau? cowpea…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| PaÃs: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:localhost:jspui/2540 |
| Acceso en lÃnea: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2540 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | mandioca amarela feij?o caupi Mau? milho Eldorado yellow fleshed cassava Mau? cowpea Eldorado corn Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
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