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Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B)

An innovative process combining roasting and tempering was proposed to promote puffing and mechanical dehulling of jicaro seeds. Roasting was performed at three temperatures (120 °C, 140 °C, and 160 °C) and for six residence times (80–180 s). A previous seed tempering was performed at 15% moisture c…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Corrales Hernández, Carla Vanessa
,

Achir, Nawel
,

Forestier, Nelly
,

Lebrun, Marc
,

Maraval, Isabelle
,

Dornier, Manuel
,

Pérez Carvajal, Ana Mercedes
,

Vaillant Barka, Fabrice
,

Fliedel, Genevieve
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2017
País: Costa Rica
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
OAI Identifier: oai:www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/79282
Acceso en línea: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877417302583?via%3Dihub
http://hdl.handle.net/10669/79282
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Jicaro seeds
Tempering
Roasting
Kinetic modeling
Puffing
Dehulling

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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