Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Ensuring food safety is a relevant issue that leads to providing innovative alternatives that naturally extend product shelf life and ensure product safety. This work proposes the development of an edible coating from chitosan added with antimicrobial biocomposites such as encapsulated oregano essen…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/77852 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/77852 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 630 – Agricultura y tecnologías relacionadas Food coating Hamburger meat Essential oils Nisin Meat preservation Recubrimiento de alimentos Carne de hamburguesa Aceites esenciales Nisina Conservación de carne |
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