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Avaliação de desperdício em restaurantes comerciais do tipo self-service total na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)

O controle das perdas e desperdício de alimentos é relevante do ponto de vista econômico, em relação ao combate à fome e na melhoria da segurança alimentar. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de refeições e identificar e quantificar os resíduos de frutas e hortaliças em restaurantes…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Souza, Priscila Guadagno de
,

Santos, Suzana Felix dos
,

Nogueira, Talita Braga de Brito
,

Santana, Isabelle
,

Fai, Ana Elizabeth Cavalcante
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2020
País: Brasil
Institución: Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
Repositorio: Research, Society and Development
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:rsd.unifei.edu.br:article/3605
Acceso en línea: http://rsd.unifei.edu.br/index.php/rsd/article/view/3605
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Desperdício de alimentos; Resto ingestão; Sobra descartada; Políticas públicas; Casca de citros.
Food waste; Food scraps; Leftover; Public politics; Citrus peel
Desperdicio de alimentos; Resto ingesta; Restos desechados; Políticas públicas; Cáscara de cítricos.

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