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Aplica??o da an?lise de riscos como ferramenta para a garantia do alimento seguro e da sustentabilidade: estudo de caso na tilapicultura

Aquaculture becomes as new or alternative production and cultivation of fish, driven by rising world population, mainly in order to meet the increased demand protein. Thus the objectives of this study were to identify the key environmental aspects, hazards to food safety and health and worker safety…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Silva, K?tia Alessandra Mendes da
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2012
País: Brasil
Institución: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
Repositorio: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:localhost:jspui/3571
Acceso en línea: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3571
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: An?lise de risco
Til?pia
Impacto
Aquicultura
APPCC
Risk analysis…
Tilapia
Impact
.Aquaculture
HACCP
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos

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