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Physicochemical characterization of Jicaro seeds (Crescentia alata H.B.K.): a novel protein-rich and oleaginous seed

Jicaro (Crescentia alata) is a tropical tree native to Mesoamerica well adapted to severe drought conditions. The seeds of the fruits were analyzed for protein, fatty acid, dietary fiber, phytate, polyphenol, tannin, tocopherol, sugar, mineral, amino acid and trypsin inhibitor contents. The jicaro c…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Corrales Hernández, Carla Vanessa
,

Fliedel, Genevieve
,

Pérez Carvajal, Ana Mercedes
,

Servent, Adrien
,

Prades, Alexia
,

Dornier, Manuel
,

Lomonte, Bruno
,

Vaillant Barka, Fabrice
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2017
País: Costa Rica
Institución: Universidad de Costa Rica
Repositorio: Kérwá
OAI Identifier: oai:www.kerwa.ucr.ac.cr:10669/74867
Acceso en línea: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S088915751630206X?via%3Dihub#!
http://hdl.handle.net/10669/74867
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Food analysis
Food composition
Crescentia alata
Nutritional quality
Jicaro seeds
Biodiverse food
Oleaginous seed
Oil profile
Proteomic
571.95 Toxicología

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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