Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La fermentación se usa para conservar y mejorar las características organolépticas de los alimentos por más de 6.000 años, siendo uno de los procesos con mayor impacto en los hábitos nutricionales y la cultura alimentaria de la humanidad. En el mundo existen muchos alimentos y bebidas fermentadas de…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
| Repositorio: | INTA Digital (INTA) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:localhost:20.500.12123/8310 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8310 https://inta.gob.ar/documentos/levaduras-autoctonas-y-su-potencial-biotecnologico |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Biotecnología Levadura Fermentación Biotechnology Yeasts Fermentation Levaduras Autóctonas Indigenous Yeasts |
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