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El presente Informe de Suficiencia se realiza con el fin de estudiar la inactivación microbiana que ocurre al interior de un cocinador indirecto utilizado para la elaboración de harina de pescado. Capítulo I, muestra la importancia de la aplicación del sistema HACCP en el aseguramiento de la calidad…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | informe técnico |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | Perú |
| Institución: | Universidad Nacional de Ingeniería |
| Repositorio: | UNI-Tesis |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:cybertesis.uni.edu.pe:uni/3925 |
| Acceso en línea: | http://cybertesis.uni.edu.pe/handle/uni/3925 |
| Access Level: | acceso embargado |
| Palabra clave: | Inactivación microbiana Harina de pescado Calidad microbiana |
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