Somos un mismo pueblo con culturas diversas
El presente estudio se realizó con el fin de validar la penetración de calor en los helados de chocolate y vainilla que son producidos industrialmente en la pasteurizadora de helado Pasto 180 Telme de la Fábrica de Helados Tutto Freddo de la ciudad de Cuenca, en dicha validación se realizó la inocul…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad del Azuay |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Azuay |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/5806 |
| Acceso en línea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5806 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | SALMONELLA LISTERIA MONOCYTOGENES HELADO PASTEURIZACIÓN |
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