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Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna

La evolución de la problemática alimentaria ha hecho que la industria fortalezca cada vez más sus sistemas de calidad, parte de este fortalecimiento es establecer un sistema de trazabilidad que permita enlazar a todos los actores de la cadena alimentaria, en el caso de estudio se pretende enlazar un…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Quito Pinos, Esteban
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2015
País: Ecuador
Institución: Universidad del Azuay
Repositorio: Repositorio Universidad del Azuay
Idioma: español
OAI Identifier: oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/4372
Acceso en línea: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4372
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: EMULSIÓN
MORTADELA
TRAZABILIDAD

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