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Profile and food safety knowledge of individuals who work in food trucks in a capital in southern Brazil

The purpose of the study was to identify the socioeconomic and professional profile of owners and food handlers of food trucks in a capital in the south of Brazil, as well as to evaluate the knowledge of these individuals regarding food safety. A total of 119 individuals in Curitiba, Brazil, partici…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Diz, Mariana do Nascimento
,

Medeiros, Caroline Opolski
,

Dardin, Francine Dolberth
,

Bertin, Renata Labronici
,

da Costa, Rayane Luizi
,

Mezzomo, Thais Regina
,

Stangarlin-Fiori, Lize
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2020
País: Brasil
Institución: Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
Repositorio: Research, Society and Development
Idioma: inglés
OAI Identifier: oai:rsd.unifei.edu.br:article/1963
Acceso en línea: http://rsd.unifei.edu.br/index.php/rsd/article/view/1963
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: food handling; street food; fast food; food safety; food hygiene.
manipulación de alimentos; comida callejera; Comida rápida; inocuidad de los alimentos; higiene alimentaria.
manipulação de alimentos; comida de rua; comida rápida; segurança dos alimentos; higiene de alimentos.

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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