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Common bean is one of the most consumed crops worldwide, and of great importance for food security in Central America. The aim of this study was to determine the speed in which Matambú bean (Phaseolus vulgaris) expands after grain soaking. An automated digital image processing pipeline for measuring…
| Autores: | , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Costa Rica |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Portal de Revistas UCR |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:portal.ucr.ac.cr:article/39588 |
| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/ingenieria/article/view/39588 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Digital image processing Food properties volumetric expansion activation energy propiedades de alimentos expansión volumétrica energía de activación procesamiento de imágenes digitales |
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