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The predictive microbiology, is a tool used in the meat industry, with the purpose of to improve the quality and safety of meat products. While is it true that food safety it has increased in the last years thanks to the advances in food tecnology, production and conservation techniques, microbiolog…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| PaÃs: | España |
| OAI Identifier: | oai:dnet:riullreposit::4b4b48c2b387b27443a8ac7faa39175a |
| Acceso en lÃnea: | http://riull.ull.es/xmlui/handle/915/7260 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | MicrobiologÃa predictiva, Calidad y seguridad de los productos cárnicos |
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