Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La presencia de mohos toxigénicos en derivados cárnicos curado-madurados, y la consiguiente acumulación de micotoxinas representan un importante problema de seguridad alimentaria, pudiendo suponer un inconveniente para su comercialización. Por ello resulta de vital interés para las industrias elabor…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Extremadura (UEX) |
| Repositorio: | Dehesa: Repositorio Institucional de la Universidad de Extremadura |
| OAI Identifier: | oai:dehesa.unex.es:10662/6978 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10662/6978 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Derivados cárnicos curado-madurados Ocratoxina A Aflatoxinas Dry-cured meat products Ochratoxin A Aflatoxins 3309.15 Higiene de Los Alimentos 2414.09 Mohos 3206.11 Toxicidad de Los Alimentos |
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
