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La microbiología asociada al proceso de fermentación espontánea de un mosto de uva consiste en una compleja sucesión de especies de levaduras que establecen una dinámica poblacional determinada, fundamentalmente, por la presión selectiva que ejerce la creciente concentración de etanol en el medio. E…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid |
| Repositorio: | E-Prints Complutense: Archivo Institucional de la UCM |
| OAI Identifier: | oai:www.ucm.es:43394 |
| Acceso en línea: | https://eprints.ucm.es/id/eprint/43394/1/T38955.pdf |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Microbiología |
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