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Estrategias para el control de mohos toxigénicos en derivados cárnicos curado-madurados utilizando microorganismos y factores ambientales

Tesis doctoral con la mención de «Doctor Internacional»

Detalles Bibliográficos
Autor:

Peromingo Arévalo, Ana Belén
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2018
País: España
Institución: Universidad de Extremadura (UEX)
Repositorio: Dehesa: Repositorio Institucional de la Universidad de Extremadura
OAI Identifier: oai:dehesa.unex.es:10662/6977
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10662/6977
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Micotoxinas
Factores ambientales
Biocontrol
Mycotoxins
Environmental factors
3309.14 Elaboración de Alimentos
2414.09 Mohos
3206.05 Agentes Patógenos de Los Alimentos
3309.15 Higiene de Los Alimentos

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