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Domestic refrigerator temperatures in Spain: Assessment of its impact on the safety and shelf-life of cooked meat products

Temperature is one of the main factors governing the growth of microorganisms. The aim of the present study was to provide temperature conditions representative of the food products stored in domestic refrigerators and to assess the impact of the temperature (fluctuation) on the shelf-life of refrig…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Jofré, Anna
,

Latorre-Moratalla, Mari Luz
,

Garriga, Margarita
,

Bover-Cid, Sara
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación: 2019
País: España
OAI Identifier: oai:dnet:irtapubpro__::a9b69b68afef7bc9b91be2928acdb44c
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12327/474
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108578
Access Level: acceso embargado
Palabra clave: 663/664

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