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Con el fin de mejorar la calidad microbiana y aumentar la vida útil de productos de pescado fresco, se propone el uso de pelÃculas y recubrimientos comestibles antimicrobianos como una tecnologÃa emergente para complementar los procedimientos tradicionales de conservación empleados por la industria…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universidad Pública de Navarra |
| Repositorio: | Academica-e: Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra |
| OAI Identifier: | oai:academica-e.unavarra.es:2454/34615 |
| Acceso en lÃnea: | https://hdl.handle.net/2454/34615 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Conservación de alimentos Recubrimientos comestibles |
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