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Con el fin de mejorar la calidad microbiana y aumentar la vida útil de productos de pescado fresco, se propone el uso de películas y recubrimientos comestibles antimicrobianos como una tecnología emergente para complementar los procedimientos tradicionales de conservación empleados por la industria…
Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis doctoral |
Fecha de publicación: | 2019 |
País: | España |
Institución: | Universidad Pública de Navarra |
Repositorio: | Academica-e: Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra |
OAI Identifier: | oai:academica-e.unavarra.es:2454/34615 |
Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2454/34615 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Conservación de alimentos Recubrimientos comestibles |
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