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La industria cárnica se enfrenta al reto de ofrecer productos de calidad, económicamente competitivos y que cumplan con estrictos criterios de seguridad alimentaria. L. monocytogenes es el agente causal de la listeriosis, una enfermedad grave producida por el consumo de alimentos contaminados, princ…
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Zaragoza |
| Repositorio: | Zaguán: Repositorio Digital de la Universidad de Zaragoza |
| OAI Identifier: | oai:zaguan.unizar.es:98461 |
| Acceso en línea: | http://zaguan.unizar.es/record/98461 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | agentes patogenos de los alimentos higiene de los alimentos microbiologia de alimentos biologia molecular de microorganismos |
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